吃兔肉的好處
發(fā)布日期：2012-04-19
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吃兔肉的七大好處
“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對(duì)飛禽走獸類食物營養(yǎng)保健價(jià)值的精確概括，給予兔肉的營養(yǎng)價(jià)值的高度評(píng)價(jià)。我國古代醫(yī)書曾記載：“兔肉為羹亦益人”，“兔肉性平，主補(bǔ)中”。《本草綱目》記載：“兔肉主治涼血，解熱毒，利大腸”，等等?？梢?，兔肉對(duì)人有祛病健身的作用。
現(xiàn)代研究表明，兔肉具有高蛋白（含蛋白質(zhì)21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸占蛋白質(zhì)的9.6%）、高消化率（達(dá)85%）、高煙酸（高達(dá)12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點(diǎn)。
一，兔肉蛋白質(zhì)含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營養(yǎng)素，據(jù)此稱其為“保健肉”。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補(bǔ)充人腦組織細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，有利于健腦益智，是兒童的食品，也可防治老年癡呆癥。以此將其稱為“益智肉”。
第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細(xì)嫩光滑。譽(yù)其為“美容肉”。
第四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。對(duì)胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育關(guān)重要。缺鈣易使骨質(zhì)軟化，嚴(yán)重者會(huì)患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質(zhì)健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養(yǎng)素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動(dòng)脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。
第六，兔肉肌纖維鮮嫩細(xì)膩，易于消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高營養(yǎng)，低熱量。高營養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學(xué)價(jià)值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實(shí)，如限制熱量攝入，而同時(shí)保證人體必需營養(yǎng)素，即可延緩衰老。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，兔肉及其副產(chǎn)品的營養(yǎng)保健功能將不斷被人們所揭示和認(rèn)識(shí)，同時(shí)，快節(jié)奏的生活方式和各種壓力使現(xiàn)代人身體處于超負(fù)荷狀態(tài)，尤其腦力工作者，更需要及時(shí)通過健腦益智食物來補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)素。因此，兔肉將是現(xiàn)代人的更優(yōu)選擇，并將由此體現(xiàn)出其健腦益智，的特殊功效。
